Lapin braisé à la crème aigre
Le lapin est mijoté lentement dans de la crème aigre avec de l'oignon et une feuille de laurier, la viande devient tendre et juteuse. À servir avec des pommes de terre bouillies et de l'aneth.
- Temps de cuisson
- 80 min
- Portion
- 848 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.63
- Protéine
- 70 g
Ingrédients
- 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 80 g
- 4 Bay leaves au goût
- 5 Potatoes≈ $2.15 par kg 200 g
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez le lapin, essuyez-le et coupez-le en morceaux d'environ 4–5 cm.
Faites dorer le lapin à feu moyen dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que les sucs soient scellés.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide en remuant.
Recouvrez le lapin de crème aigre, ajoutez 200 ml d'eau, glissez une feuille de laurier et salez à votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance de sauce souhaitée.
Retirez la feuille de laurier, servez le lapin avec des pommes de terre bouillies et parsemez d'aneth ; laissez reposer le plat 5 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the rabbit until golden to seal the juices inside. This prevents dry meat during long braising.
- Substitutions
- Use Greek yogurt (80g) for sour cream, but add 1 tsp lemon juice to match acidity. Skip bay leaf if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the meat stringy; check tenderness by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a covered pot over low heat for 10 minutes. Freeze for 2 months.
- Servir avec
- Pair with buttered rye bread and a simple cucumber salad for a hearty midweek lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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