Lapin mijoté à la crème aigre
Un lapin tendre mijoté lentement dans de la crème aigre avec des oignons et une feuille de laurier, servi avec des pommes de terre bouillies et de l'aneth frais.
- Temps de cuisson
- 1 h 20 min
- Portion
- 848 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.64
- Protéine
- 70 g
Ingrédients
- 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 80 g
- 4 Bay leaves au goût
- 5 Potatoes≈ $2.19 par kg 200 g
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez le lapin, essuyez-le et coupez-le en morceaux de 4–5 cm. Émincez l’oignon en demi-ronds.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une cocotte à feu moyen, faites dorer le lapin 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Versez la crème aigre et 200 ml d’eau, ajoutez une feuille de laurier, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
20 minutes avant de servir, épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l’eau salée 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez.
Retirez la feuille de laurier, servez le lapin avec sa sauce et les pommes de terre, parsemez d’aneth finement haché.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the rabbit until golden to seal the juices inside. This prevents dry meat during long braising.
- Substitutions
- Use Greek yogurt (80g) for sour cream, but add 1 tsp lemon juice to match acidity. Skip bay leaf if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the meat stringy; check tenderness by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a covered pot over low heat for 10 minutes. Freeze for 2 months.
- Servir avec
- Pair with buttered rye bread and a simple cucumber salad for a hearty midweek lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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