Coniglio stufato nella panna acida
Coniglio tenero stufato lentamente nella panna acida con cipolle e foglia di alloro, servito con patate bollite e aneto fresco.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 848 kcal
- Ingredienti
- ≈ 4,47 €
- Proteina
- 70 g
Ingredienti
- 1 Rabbitconfezione 1,2 kg ≈ 14,95 €Non in tutti i negozi: Rewe, Edeka, Kaufland 300 g
- 2 Onions≈ 1,37 € per kg 60 g
- 3 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ 0,89 € 80 g
- 4 Bay leaves a gusto
- 5 Potatoes≈ 1,53 € per kg 200 g
- 6 Dillconfezione 50 g ≈ 1,09 € 5 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava il coniglio, asciugalo e taglialo a pezzi da 4–5 cm. Affetta la cipolla a mezzelune.
Riscalda l’olio in una padella o pentola pesante a fuoco medio, rosola il coniglio per 8 minuti fino a doratura.
Aggiungi le cipolle e cuoci per 3–4 minuti fino a renderle trasparenti.
Versa la panna acida e 200 ml di acqua, aggiungi una foglia di alloro, salisci, copri e stufa a fuoco lento per 60 minuti fino a cottura morbida del coniglio, aggiungendo acqua se necessario.
20 minuti prima di servire, sbuccia e taglia le patate, cuocile in acqua salata per 15–20 minuti fino a cottura, poi scolale.
Togli la foglia di alloro, servi il coniglio con il sugo e le patate, guarnito con aneto finemente tritato.
Consigli
- Perché così
- Fry the rabbit until golden to seal the juices inside. This prevents dry meat during long braising.
- Sostituzioni
- Use Greek yogurt (80g) for sour cream, but add 1 tsp lemon juice to match acidity. Skip bay leaf if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking turns the meat stringy; check tenderness by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a covered pot over low heat for 10 minutes. Freeze for 2 months.
- Servire con
- Pair with buttered rye bread and a simple cucumber salad for a hearty midweek lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.