Okroshka de Kefir
Uma sopa russa fria e refrescante à base de kefir, com batata cozida, ovo duro, linguiça defumada e pepino fresco. Serve gelada.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 442 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.47
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Kefirpacote 900 ml ≈ $2.13 250 ml
- 2 Bologna sausagepacote 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 80 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 6 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Mustard 3 g
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as batatas, cozinhe-as em água salgada com casca por 20–25 minutos até ficarem macias (teste com um garfo). Cozinhe o ovo duro por 10 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte tudo em cubos de 1 cm.
Corte o pepino em cubos de 0,5–1 cm, a linguiça no mesmo tamanho, e pique finamente a cebola verde e o endro.
Em uma tigela grande, misture as batatas, ovo, pepino, linguiça e cebola verde, mexendo com cuidado.
Tempere com sal, acrescente mostarda e misture bem.
Despeje o kefir1 gelado, mexa e, se necessário, dilua com água fria para ajustar a consistência.
Refrigere por 10–15 minutos e sirva gelado, polvilhado com endro, acompanhado de fatias de pão de centeio.
Dicas
- Porquê assim
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness. It should slide in smoothly without resistance.
- Substituições
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Erros comuns
- Over-salting the soup before adding kefir. It will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze. Kefir separates and texture changes.
- Servir com
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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