Empada de Perna de Peru com Legumes em Massa Folhada
Uma empada generosa com pernil de peru desfiado, legumes e recheio cremoso coberto por massa folhada crocante. Ideal para aproveitar sobras de peru de festas.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 680 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.49
- Proteína
- 45 g
Ingredientes
- 1 Turkey breast filletpacote 600 g ≈ $5.96 136 g
- 2 Green peas (frozen)pacote 400 g ≈ $1.60 44 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 48 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 36 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 14 g
- 6 Wheat flour 12 g
- 7 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 104 ml
- 8 Dried thyme a gosto
- 9 Puff pastry (frozen)pacote 500 g ≈ $4.50 68 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 200°C. Corte o peru em pedaços pequenos, pique o cebola e a cenoura bem finos.
Derreta a manteiga em uma panela, refogue o cebola e a cenoura por 5 minutos até ficarem macios.
Acrescente o peru e cozinhe por 5–7 minutos até os pedaços ficarem brancos. Se o peru já estiver assado, só aqueça por 2 minutos.
Espalhe farinha sobre a mistura, mexa bem e acrescente o leite aos poucos.
Adicione ervilhas, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 4–5 minutos até engrossar.
Transfira o recheio para uma forma, cubra com a massa folhada e faça um corte para sair o vapor.
Asse por 22–25 minutos até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar nas bordas.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until soft so they release their moisture and don't make the filling runny while baking. If they're raw, the crust will turn soggy and won't brown.
- Substituições
- Replace the frozen peas with canned (44 g) if you have no fresh. You can skip the butter (14 g) and use 1 tbsp of vegetable oil for frying, the filling won't turn dry.
- Erros comuns
- If the crust hasn't browned at the edges while the filling is already bubbling, the oven wasn't preheated enough. Check the temperature with a thermometer or watch the color of the crust after 15 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2–3 minutes, covering the plate with a napkin, or in the oven at 180 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the crust will turn soggy.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or a simple cabbage and apple salad to balance the richness of the filling and add freshness.
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