Tarte à l'indemne, aux légumes et pâte feuilletée
Une tarte généreuse à l'indemne effilochée, aux légumes et garniture crémeuse recouverte d'une pâte feuilletée croustillante. Parfaite pour utiliser les restes de dinde des fêtes.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 680 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.49
- Protéine
- 45 g
Ingrédients
- 1 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $5.96 136 g
- 2 Green peas (frozen)paquet 400 g ≈ $1.60 44 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 48 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 36 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 14 g
- 6 Wheat flour 12 g
- 7 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 104 ml
- 8 Dried thyme au goût
- 9 Puff pastry (frozen)paquet 500 g ≈ $4.50 68 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la dinde en petits morceaux, émincez finement l’oignon et la carotte.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l’oignon et la carotte 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajoutez la dinde et faites cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que les morceaux blanchissent. Si la dinde est déjà rôtie, réchauffez-la 2 minutes seulement.
Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le lait.
Ajoutez les petits pois, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 4–5 minutes jusqu’à ce que la garniture épaississe.
Transférez la garniture dans un moule à tarte, recouvrez de pâte feuilletée et faites une entaille pour la vapeur.
Enfournez 22–25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture frémisse aux bords.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until soft so they release their moisture and don't make the filling runny while baking. If they're raw, the crust will turn soggy and won't brown.
- Substitutions
- Replace the frozen peas with canned (44 g) if you have no fresh. You can skip the butter (14 g) and use 1 tbsp of vegetable oil for frying, the filling won't turn dry.
- Erreurs fréquentes
- If the crust hasn't browned at the edges while the filling is already bubbling, the oven wasn't preheated enough. Check the temperature with a thermometer or watch the color of the crust after 15 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2–3 minutes, covering the plate with a napkin, or in the oven at 180 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the crust will turn soggy.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or a simple cabbage and apple salad to balance the richness of the filling and add freshness.
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