Добірка

Азійська кухня вдома

Шістдесят чотири страви Таїланду, Японії, Кореї, Китаю та В'єтнаму з продуктів звичайного магазину: том ям, пад тай, рамен, бібімбап, фо бо, гьодза, карі.

64рецепта
$0.27–$8.47за порцію
8 хв – 1 год 15 хвна готування
160–804ккал на порцію

Зібрати тиждень із цієї колекції

Sixty-four dishes from Thailand, Japan, Korea, China and Vietnam: eight soups, from tom yum and pho to kimchi jjigae and a 15-minute egg drop soup; forty-two mains, among them pad thai, bibimbap, kung pao, green curry, gyoza, mapo tofu, katsu, okonomiyaki and satay; seven poke and rice bowls; four snacks, including spring rolls and onigiri; three breakfasts, congee among them.

Everything is built from what an ordinary supermarket sells: soy sauce, rice vinegar, sesame oil, coconut milk, curry paste, sriracha, ginger. Where the original calls for fish sauce or gochujang, there is an honest substitute here: soy sauce, and sriracha with sesame oil. The quickest are the egg drop soup and fried rice at 15–20 minutes; the longest is congee at 75, 60 of which the porridge simmers on its own.

Сніданок 3

Конджі з куркою та імбиром Сніданок1 год 15 хв528 ккал≈ $1.24

Боул із солоним лососем та авокадо Сніданок20 хв612 ккал≈ $5.11

Рисова каша на молоці Сніданок30 хв386 ккал≈ $0.44

Обід 17

Том ям із креветками Обід30 хв544 ккал≈ $6.36

Рамен із куркою та яйцем Обід40 хв573 ккал≈ $1.38

Фо бо з яловичиною та рисовою локшиною Обід40 хв517 ккал≈ $6.63

Кімчі-чіге зі свининою та тофу Обід45 хв523 ккал≈ $3.79

Китайський яєчний суп із кукурудзою Обід15 хв275 ккал≈ $1.01

Кокосовий суп з куркою та грибами Обід30 хв616 ккал≈ $2.82

Домашній курячий рамен з яйцем Обід35 хв596 ккал≈ $1.28

Курячий суп з локшиною Обід45 хв514 ккал≈ $1.18

Сочевичне карі на кокосовому молоці з рисом Обід35 хв754 ккал≈ $2.29

Курка карі з рисом Обід35 хв713 ккал≈ $2.17

Каррі з нутом і куркою Обід35 хв805 ккал≈ $2.71

Овочеве каррі з нутом Обід30 хв738 ккал≈ $2.70

Дал із маша з куркумою Обід40 хв615 ккал≈ $1.05

Смажена яловичина з рисом та овочами в азіатському стилі Обід30 хв670 ккал≈ $3.57

Рисова локшина з куркою та овочами Обід25 хв563 ккал≈ $2.45

Гречана локшина з яловичиною Обід30 хв676 ккал≈ $4.20

Удон з яловичиною у соусі теріякі Обід25 хв722 ккал≈ $3.63

Вечеря 40

Пад тай з куркою Вечеря30 хв746 ккал≈ $2.81

Бібімбап із яловичиною та овочами Вечеря40 хв778 ккал≈ $2.77

Курка кунг пао з арахісом і рисом Вечеря35 хв769 ккал≈ $1.77

Яловичина з броколі в устричному стилі Вечеря20 хв751 ккал≈ $3.87

Зелене карі з куркою та рисом Вечеря35 хв783 ккал≈ $2.96

Смажений рис із креветками та яйцем Вечеря20 хв715 ккал≈ $4.55

Курячі шашлички теріякі з рисом і огірком Вечеря35 хв745 ккал≈ $1.38

Курка по-корейськи в гостро-солодкому соусі Вечеря35 хв753 ккал≈ $1.12

Чапче з яловичиною та овочами Вечеря35 хв771 ккал≈ $4.01

Гьодза з курячим фаршем на сковорідці Вечеря55 хв684 ккал≈ $1.80

Лосось у місо-глазурі з рисом і броколі Вечеря30 хв737 ккал≈ $5.32

Курячий сатай з арахісовим соусом Вечеря40 хв773 ккал≈ $2.62

Мапо тофу з фаршем і рисом Вечеря35 хв765 ккал≈ $2.83

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасом Вечеря35 хв783 ккал≈ $2.85

Курка з базиліком, рисом і смаженим яйцем Вечеря20 хв704 ккал≈ $3.11

Локшина з овочами та грибами в соєвому соусі Вечеря20 хв541 ккал≈ $2.33

Лосось теріякі з рисом і броколі Вечеря20 хв724 ккал≈ $5.46

Куряче карі на кокосовому молоці з рисом Вечеря40 хв779 ккал≈ $2.29

Окономіякі з капустою та беконом Вечеря30 хв777 ккал≈ $1.88

Курячий кацу з капустою та рисом Вечеря40 хв768 ккал≈ $1.75

Локшина з яловичиною теріякі та грибами Вечеря35 хв776 ккал≈ $4.77

Тофу з кеш’ю, овочами та рисом Вечеря30 хв736 ккал≈ $3.80

Креветки в кокосовому карі з рисом Вечеря20 хв784 ккал≈ $5.81

Курка теріякі з рисом Вечеря25 хв693 ккал≈ $1.13

Курка з овочами у соєвому соусі Вечеря25 хв582 ккал≈ $2.46

Голені курки в соєвому маринаді з рисом Вечеря50 хв695 ккал≈ $1.16

Тофу з овочами та рисовою локшиною Вечеря20 хв555 ккал≈ $2.74

Смажений рис з кимчі та яйцем Вечеря20 хв588 ккал≈ $2.45

Лапша з курячим у стилі вок Вечеря25 хв646 ккал≈ $2.50

Локшина з куркою та овочами по-азійськи Вечеря20 хв676 ккал≈ $2.85

Стир-фрай із яловичини з овочами та рисовою локшиною Вечеря20 хв774 ккал≈ $8.47

Курка з броколі та рисом у соєвому соусі Вечеря20 хв678 ккал≈ $1.78

Тунець у кунжутній корочці з пекінською капустою Вечеря15 хв330 ккал≈ $5.80

Поке з лососем і рисом Вечеря35 хв766 ккал≈ $4.92

Поке з тунцем та авокадо Вечеря25 хв544 ккал≈ $2.44

Поке з тофу та манго Вечеря35 хв800 ккал≈ $3.92

Курячий боул теріякі з рисом і броколі Вечеря35 хв780 ккал≈ $2.20

Боул із яловичиною по-корейськи Вечеря40 хв778 ккал≈ $7.24

Боул із куркою, кімчі та смаженим яйцем Вечеря35 хв767 ккал≈ $2.29

Боул із кімчі та тофу Вечеря30 хв651 ккал≈ $3.33

Перекус 4

Свіжі спринг-роли з креветками Перекус25 хв461 ккал≈ $3.30

Оніґірі з тунцем Перекус35 хв434 ккал≈ $0.93

Едамаме з морською сіллю Перекус8 хв161 ккал≈ $0.90

Корейська морква Перекус20 хв190 ккал≈ $0.27

Як користуватися

“Plan a week from this collection” puts these dishes on lunches and dinners, and Racion adds the breakfasts. Rice in the recipes is counted dry, 60–70 g per serving; so are noodles.

Half of the dishes are cooked in a wok or a wide pan over high heat, and there everything depends on prep: cut the meat and vegetables ahead, mix the sauce in a cup. The frying itself takes 5–8 minutes and you cannot step away from the stove.

Зібрати тиждень із цієї колекції

Запитання

How spicy is it?

Twenty-one dishes are hot and marked as such. The heat comes from sriracha, chili or curry paste, and you can halve it: the taste stays. Children will be fine with teriyaki, katsu, gyoza, sweet and sour pork, onigiri and fried rice.

What replaces fish sauce and gochujang?

The recipes already replace them: fish sauce with soy sauce, gochujang with sriracha plus a spoon of sesame oil and honey. If you find the originals, use the same weight.

Which rice?

For poke, bibimbap and onigiri, short-grain: it is sticky and holds its shape. For curry and fried rice, basmati or jasmine, which stay separate. Brown rice works in bowls but takes 30 minutes.