Свинина у горчиці з травами
М'яка свинина, тушкована під корочкою з горчиці, часником та травами. Відмінно нарізається шматочками для святкового столу.
- Час приготування
- 2 год 50 хв
- Порція
- 605 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.46
- Білок
- 43 г
Інгредієнти
- 1 Beef brisketупаковка 800 г ≈ $8.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 г
- 2 Mustard 15 г
- 3 Garlic≈ $10.00 за кг 6 г
- 4 Dried thyme 1 г
- 5 Fresh rosemaryупаковка 20 г ≈ $2.00 2 г
- 6 Olive oil 10 мл
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Протріть свинину рушником, посипте сіллю та перцем.
Змішайте діжонську горчицю, оливкову олію, подрібнений часник, тимьян та дрібно нарізану розмарин.
Рівномірно розмажте суміш по свинині та покладіть її у форму.
Влийте 100 мл води, щільно накрийте фольгою та випікайте при 160 °C 2 години, поки м'ясо не стане м'яким (вілка повинна входити легко).
Зніміть фольгу, підвищіть температуру до 200 °C і випікайте ще 20–25 хвилин для утворення рум'яної корочки.
Дайте свинині відпочити 10 хвилин, потім наріжте проти волокон.
Поради
- Чому так
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Чим замінити
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Де помиляються
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- З чим подати
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.