Утка, запечена з яблуками

1. 1 Whole duckупаковка 2 кг ≈ $22.00 500 г
2. 2 Apples≈ $3.50 за кг 150 г
3. 3 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
4. 4 Ground black pepper за смаком
5. 5 Salt 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготовка: промийте утку зовні й усередині холодною водою, обсушіть паперовими рушниками; натріть сіллю, перцем і часником, дайте постояти годину.

2. Підготовка: вимийте яблука, видаліть серцевину, розріжте на дольки або великі шматки, щоб помістились всередині утки.

3. Начинення: наповніть утку яблуками, зашити або сколоти отвір, покласти утку грудьми вверх на противень або в жаровню потрібного розміру.

4. Укладання: витріть зайвий жир із порожнини, залишити частину жиру під шкірою для хрусткої скоринки; переконайтесь, що утка лежить рівно.

5. Запікання: розігрійте духовку до 180 °C; запікайте утку 2 години, періодично поливаючи жиром кожні 30 хвилин до золотистої скоринки та аромату.

6. Перевірка готовності: через 2 години перевірте скоринку — вона має бути золотою та хрусткою, м’яке м’ясо при проколюванні, соки прозорі.

7. Відпочинок: вийміть утку із духовки і дайте постояти 10–15 хвилин, щоб соки розійшлися всередині м’яса.

8. Подача: наріжте утку на порційні шматки й подайте із яблуками, розбіраними всередині, гарячою рідиною із піддону.

Коротко

• У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.