Утка, запечена з яблуками
Цілу утку, нафаршировану яблуками, запікають до золотої хрусткої скоринки. Яблука розтікаються у соусі, жир багатий і ароматний.
- Час приготування
- 2 год 30 хв
- Порція
- 1626 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.08
- Білок
- 81 г
Інгредієнти
- 1 Whole duckупаковка 2 кг ≈ $22.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 г
- 2 Apples≈ $3.50 за кг 150 г
- 3 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 4 Ground black pepper за смаком
- 5 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготовка: промийте утку зовні й усередині холодною водою, обсушіть паперовими рушниками; натріть сіллю, перцем і часником, дайте постояти годину.
Підготовка: вимийте яблука, видаліть серцевину, розріжте на дольки або великі шматки, щоб помістились всередині утки.
Начинення: наповніть утку яблуками, зашити або сколоти отвір, покласти утку грудьми вверх на противень або в жаровню потрібного розміру.
Укладання: витріть зайвий жир із порожнини, залишити частину жиру під шкірою для хрусткої скоринки; переконайтесь, що утка лежить рівно.
Запікання: розігрійте духовку до 180 °C; запікайте утку 2 години, періодично поливаючи жиром кожні 30 хвилин до золотистої скоринки та аромату.
Перевірка готовності: через 2 години перевірте скоринку — вона має бути золотою та хрусткою, м’яке м’ясо при проколюванні, соки прозорі.
Відпочинок: вийміть утку із духовки і дайте постояти 10–15 хвилин, щоб соки розійшлися всередині м’яса.
Подача: наріжте утку на порційні шматки й подайте із яблуками, розбіраними всередині, гарячою рідиною із піддону.
Поради
- Чому так
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Чим замінити
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Де помиляються
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- З чим подати
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Коротко
- У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.