鲑鱼大米派
一款松软的酥皮馅饼，内馅以粉红色鲑鱼、大米、鸡蛋和香菜制成，切割后可分成整齐的单份。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 821 kcal
- 材料
- ≈ $3.05
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)包装 500 克 约等于 $4.50 90 克
- 2 Pink salmon steaks包装 600 克 约等于 $8.00 120 克
- 3 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 35 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 45 克
- 5 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 6 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 5 克
- 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将酥皮在室温下解冻30分钟。大米洗净后，用盐水煮15分钟至软烂。鸡蛋煮9分钟，冷却后切碎。
洋葱切碎，用黄油炒4–5分钟至软。
去皮去骨后将鲑鱼切成小块，与大米、洋葱、鸡蛋、香菜、盐和胡椒混合。
预热烤箱至200°C（400°F）。将酥皮展开，在一半上铺馅料，再盖上另一半。
捏合边缘，并在上方切几个小口让蒸汽逸出。
在200°C（400°F）下烘烤30–35分钟，至金黄酥脆且鱼肉熟透。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the rice until done in salted water, so it doesn't overcook in the dough and keeps its shape. If you overcook it, the filling will be crumbly.
- 可替换食材
- Use pollock or cod fillet (120 g) instead of pink salmon, it's less fatty but keeps its flavor. Instead of dill, add 3 g of parsley if you have no fresh herbs.
- 常见错误
- The dough won't bake evenly if the edges aren't pinched tightly, the filling will leak and the crust will be thin. Check doneness with a knife: the inside should be dry.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days, wrapped in foil. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- 搭配建议
- Serve with lemon wedges and a simple cucumber salad with salt, so the acidity balances the richness of the fish.
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