Lachs-Ris-Pasteten
Eine knusprige Blätterteigtarte mit rosa Lachs, Reis, Ei und Dill. Lässt sich sauber in Portionsstücke schneiden.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 821 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.05
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 Blätterteig (TK)Packung 500 g ≈ $4.50 90 g
- 2 Buckellachs-SteaksPackung 600 g ≈ $8.00 120 g
- 3 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Blätterteig1 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Den Reis waschen und in gesalzenem Wasser 15 Minuten weichkochen. Ein Ei 9 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und hacken.
Die Zwiebel4 fein würfeln und in Butter7 4–5 Minuten glasig dünsten.
Den Lachs entgräten und ohne Haut in kleine Stücke schneiden, mit Reis, Zwiebeln4, Ei, Dill6, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen, die Füllung auf die eine Hälfte geben und mit der anderen bedecken.
Die Ränder zusammenkneifen und oben ein paar Dampflöcher einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten bei 200 °C goldbraun backen, bis der Fisch durchgegart ist.
Tipps
- Warum so
- Cook the rice until done in salted water, so it doesn't overcook in the dough and keeps its shape. If you overcook it, the filling will be crumbly.
- Ersatz
- Use pollock or cod fillet (120 g) instead of pink salmon, it's less fatty but keeps its flavor. Instead of dill, add 3 g of parsley if you have no fresh herbs.
- Häufige Fehler
- The dough won't bake evenly if the edges aren't pinched tightly, the filling will leak and the crust will be thin. Check doneness with a knife: the inside should be dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, wrapped in foil. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Dazu passt
- Serve with lemon wedges and a simple cucumber salad with salt, so the acidity balances the richness of the fish.
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