Lachs-Pastete mit Kabeljau und Reis
Ein sättigender Blätterteigauflauf mit Kabeljau, Reis, Ei und Dill. Ideal für das Osterbuffet und lässt sich gut in Portionsstücke schneiden.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 798 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.99
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 Blätterteig (TK)Packung 500 g ≈ $4.50 90 g
- 2 Buckellachs-SteaksPackung 600 g ≈ $8.00 120 g
- 3 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.96 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,7 Stk.
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis waschen und in gesalzenem Wasser 15 Minuten bissfest kochen. Ei 9 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln4 fein hacken und in Butter7 4–5 Minuten glasig dünsten.
Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden und mit Reis, Zwiebeln4, Ei, Dill6, Salz und Pfeffer vermengen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen, eine Hälfte mit der Füllung bestreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
Ränder festdrücken und oben mehrere Schlitze für den Dampf einschneiden.
30–35 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Fisch durchgegart.
Tipps
- Warum so
- Рис варят *до готовности* в подсоленной воде, чтобы он не разварился в тесте и сохранил форму кусочков. Если переваришь, начинка будет рассыпчатой.
- Ersatz
- За горбушу возьми филе минтая или трески (120 г) — оно не так жирное, но не потеряет вкус. Вместо укропа добавь 3 г петрушки, если нет свежей зелени.
- Häufige Fehler
- Тесто не пропечётся равномерно, если края не защипнуть плотно — начинка вытечет, а корочка будет тонкой. Проверяй готовность ножом: внутри должно быть сухо.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня, укутав в фольгу. Разогревай в духовке при 180 °C 15 минут, прикрыв фольгой. Не замораживай — тесто станет жестким.
- Dazu passt
- Подавай с лимонными клиньями и простым салатом из огурцов с солью, чтобы кислота сбалансировала жирность рыбы.
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