鸡肝酱（奶油版）
用鸡肝、蔬菜和黄油制成的细腻油腻酱料。冷藏后装模成型，配以脆饼或新鲜蔬菜食用。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 269 kcal
- 材料
- ≈ $0.60
- 蛋白质
- 17 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 81 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 22 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 27 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 14 克
- 5 Sunflower oil 4 毫升
- 6 Bay leaves 按口味
- 7 Salt 按口味
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱和胡萝卜切成小丁。
用油炒蔬菜5–6分钟，至软烂。
加入鸡肝、月桂叶、盐和胡椒。
炒8–10分钟，至外皮发暗且内无血丝。
取出月桂叶，搅入黄油。
打成浓稠状，倒入模具冷藏2小时。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- 可替换食材
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- 常见错误
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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