蜂蜜芥末烤猪颈
一整块多汁的猪颈肉，涂抹蜂蜜芥末酱烤制而成。完美切成薄片，适合节日自制肉片拼盘。
- 烹饪时间
- 1 小时 55 分钟
- 份量
- 573 kcal
- 材料
- ≈ $1.49
- 蛋白质
- 30 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 180 克
- 2 Mustard 12 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Paprika 2 克
- 5 Honey 5 克
- 6 Sunflower oil 5 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将芥末、蜂蜜、油、辣椒粉、盐、胡椒粉和碎蒜混合均匀。
将调好的酱涂抹在猪颈肉上，室温下放置20分钟。
用铝箔将肉包好，放入烤盘，180℃烤制80–90分钟。
打开铝箔，用盘中的汁液刷在肉上，再烤15分钟至金黄色。
让肉静置10分钟，然后顺着肉纹切成薄片。
小贴士
- 为什么这样做
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- 可替换食材
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- 常见错误
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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