烤制乳猪（烟熏风味）
一块带有大蒜和香料的猪颈肉，用铝箔烤制。热着吃或冷着做三明治。
- 烹饪时间
- 2 小时
- 份量
- 587 kcal
- 材料
- ≈ $1.65
- 蛋白质
- 33 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 200 克
- 2 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 3 Mustard 5 克
- 4 Paprika 按口味
- 5 Salt 3 克
- 6 Ground black pepper 按口味
- 7 Bay leaves 按口味
- 8 Sunflower oil 4 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将肉风干；将蒜头切成小块，用刀在肉上戳孔后塞入蒜块。
用盐、胡椒、甜辣粉、芥末和油的混合物均匀抹在肉上；放上一片月桂叶，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制6–12小时。
出锅前30分钟取出，去掉保鲜膜，再用两层铝箔紧紧包好。
每公斤肉180°C烤1小时20分钟；最后15分钟揭开铝箔，让表面微微焦黄。
用铝箔包着静置15分钟，然后切成1厘米厚的横切片。冷吃时待完全冷却。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- 可替换食材
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- 常见错误
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- 搭配建议
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
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