核桃酱土豆
煮熟的土豆配上由核桃、大蒜、香菜和醋调制的浓郁厚酱。一道简单的格鲁吉亚家常菜，原料易找。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 472 kcal
- 材料
- ≈ $1.83
- 蛋白质
- 12 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 每千克 300 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 35 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 4 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 5 Vinegar 9% 6 毫升
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削去土豆皮，切成大块，放入冷水中浸没。
水开后煮20–25分钟，直到土豆软烂（刀轻易插入），沥干水分。
将核桃、大蒜、香菜、盐和胡椒放入搅拌机，加入80–100毫升温水，打成稠厚的糊状。
加入醋，再搅打30秒，直到酱汁光滑细腻。
将酱汁浇在热土豆上，轻轻拌匀。
静置5分钟，让土豆吸收部分酱汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Blend the nuts and garlic with warm water so the sauce turns smooth and doesn't clump. Cold water will make it too thick.
- 可替换食材
- Swap the walnuts for hazelnuts or pine nuts, 35 g each. Use lemon juice instead of vinegar, but cut it to 4 g.
- 常见错误
- The sauce will be runny if you add too much water. Check the consistency a minute after blending.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water.
- 搭配建议
- Serve with coarse-ground bread or a simple cucumber and tomato salad.
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