Kartoffeln mit Walnusssoße
Gekochte Kartoffeln mit einer cremigen, dicken Soße aus Walnüssen, Knoblauch, Koriander und Essig. Ein einfaches georgisches Gericht mit leicht erhältlichen Zutaten.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 472 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.83
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 300 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 5 Essig 9 % 6 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 schälen, in große Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
20–25 Minuten nach dem Aufkochen weichkochen (ein Messer sollte leicht hineingleiten), dann abgießen.
Walnüsse2, Knoblauch3, Koriander4, Salz und Pfeffer mit 80–100 ml warmem Wasser im Mixer pürieren, bis eine dicke Masse entsteht.
Essig hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen, bis die Soße glatt ist.
Die Soße über die heißen Kartoffeln1 gießen und vorsichtig vermengen.
5 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln1 etwas von der Soße aufnehmen.
Tipps
- Warum so
- Blend the nuts and garlic with warm water so the sauce turns smooth and doesn't clump. Cold water will make it too thick.
- Ersatz
- Swap the walnuts for hazelnuts or pine nuts, 35 g each. Use lemon juice instead of vinegar, but cut it to 4 g.
- Häufige Fehler
- The sauce will be runny if you add too much water. Check the consistency a minute after blending.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water.
- Dazu passt
- Serve with coarse-ground bread or a simple cucumber and tomato salad.
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