炒菜花与香菇
一道清淡的素菜，用菜花、香菇和番茄酱烹制而成。可作为主菜或与谷类搭配食用。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 312 kcal
- 材料
- ≈ $2.13
- 蛋白质
- 15 g
材料
- 1 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 330 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 150 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 70 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 6 Sunflower oil 12 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将菜花切丝，洋葱、胡萝卜和香菇切丁。
热油锅，炒洋葱和胡萝卜5分钟。
加入香菇，煮7分钟直至多余水分蒸发。
放入菜花、盐和胡椒粉，拌匀后盖锅焖煮20分钟。
将番茄酱搅拌均匀于80毫升水中，倒入菜花中。
再焖煮10分钟，直至菜花软烂但不散形。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until golden so they release their juice and do not make the stew watery. Fry the mushrooms for 7 minutes over medium heat so all the moisture cooks off and they do not fall apart in the cabbage.
- 可替换食材
- Instead of champignons, take oyster mushrooms or milk caps, 150 g each, but fry them 2 minutes longer. Instead of tomato paste, grate 100 g of fresh tomatoes with the skin or add 1 tablespoon of puree.
- 常见错误
- The cabbage falls apart if you oversalt it or stew it over high heat. Check after 15 minutes: it should stay in whole leaves but be easy to pierce with a fork.
- 保存与加热
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will turn soft.
- 搭配建议
- Serve with boiled rice or buckwheat, pouring the pan juices over it. Also goes well with boiled eggs or a slice of black bread.
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