Gestoofde kool met champignons
Een licht, vleesloos gerecht van kool, champignons en tomatenpasta. Kan als hoofdgerecht of als bijgerecht bij granen worden geserveerd.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 312 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.13
- Eiwit
- 15 g
Ingrediënten
- 1 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 5 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de kool in dunne slierten en hak de ui, wortel en champignons in kleine stukjes.
Verhit de olie in een pan en bak de ui en wortel 5 minuten aan.
Voeg de champignons toe en bak ze 7 minuten, tot de overtollige vochtigheid verdampt is.
Doe de kool, zout en peper erbij, roer goed door en stoof alles 20 minuten met deksel op laag vuur.
Roer de tomatenpasta5 door in 80 ml water en giet het over de kool.
Stoof nog eens 10 minuten, tot de kool zacht maar nog vormvast is.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until golden so they release their juice and do not make the stew watery. Fry the mushrooms for 7 minutes over medium heat so all the moisture cooks off and they do not fall apart in the cabbage.
- Vervangingen
- Instead of champignons, take oyster mushrooms or milk caps, 150 g each, but fry them 2 minutes longer. Instead of tomato paste, grate 100 g of fresh tomatoes with the skin or add 1 tablespoon of puree.
- Veelgemaakte fouten
- The cabbage falls apart if you oversalt it or stew it over high heat. Check after 15 minutes: it should stay in whole leaves but be easy to pierce with a fork.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will turn soft.
- Serveer met
- Serve with boiled rice or buckwheat, pouring the pan juices over it. Also goes well with boiled eggs or a slice of black bread.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.