Geschmorte Kohlgerichte mit Champignons
Ein leichtes, fleischloses Gericht aus Weißkohl, Champignons und Tomatenmark. Passt als eigenständiges Abendessen oder als Beilage zu Getreidegerichten.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 312 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.13
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 330 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 150 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 6 Sonnenblumenöl 12 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kohl fein hobeln, Zwiebel3, Möhre4 und Pilze in Scheiben schneiden.
Pilze dazugeben und 7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen, vermengen und **gedeckt** 20 Minuten schmoren lassen.
Tomatenmark5 in 80 ml Wasser einrühren und unter den Kohl mischen.
Nochmals 10 Minuten schmoren, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until golden so they release their juice and do not make the stew watery. Fry the mushrooms for 7 minutes over medium heat so all the moisture cooks off and they do not fall apart in the cabbage.
- Ersatz
- Instead of champignons, take oyster mushrooms or milk caps, 150 g each, but fry them 2 minutes longer. Instead of tomato paste, grate 100 g of fresh tomatoes with the skin or add 1 tablespoon of puree.
- Häufige Fehler
- The cabbage falls apart if you oversalt it or stew it over high heat. Check after 15 minutes: it should stay in whole leaves but be easy to pierce with a fork.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with boiled rice or buckwheat, pouring the pan juices over it. Also goes well with boiled eggs or a slice of black bread.
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