Couve Refogada com Cogumelos
Um prato leve e sem carne de couve, cogumelos e pasta de tomate. Serve como jantar principal ou acompanhamento para grãos.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 312 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.13
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 330 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
- 5 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 20 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Desfie a couve e pique o cebola, cenoura e cogumelos.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.
Adicione os cogumelos e cozinhe por 7 minutos até que o excesso de água evapore.
Junte a couve, sal e pimenta, misture e deixe cozinhar tampado por 20 minutos.
Misture a pasta de tomate5 com 80 ml de água e despeje sobre a couve.
Cozinhe mais 10 minutos até a couve ficar macia, mas ainda firme.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the onion and carrot for 5 minutes until golden so they release their juice and do not make the stew watery. Fry the mushrooms for 7 minutes over medium heat so all the moisture cooks off and they do not fall apart in the cabbage.
- Substituições
- Instead of champignons, take oyster mushrooms or milk caps, 150 g each, but fry them 2 minutes longer. Instead of tomato paste, grate 100 g of fresh tomatoes with the skin or add 1 tablespoon of puree.
- Erros comuns
- The cabbage falls apart if you oversalt it or stew it over high heat. Check after 15 minutes: it should stay in whole leaves but be easy to pierce with a fork.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will turn soft.
- Servir com
- Serve with boiled rice or buckwheat, pouring the pan juices over it. Also goes well with boiled eggs or a slice of black bread.
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