豌豆汤
浓稠而饱腹的豌豆汤，配土豆和香肠。快速上桌，适合两天保存。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 526 kcal
- 材料
- ≈ $1.02
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Split peas包装 800 克 约等于 $2.20 60 克
- 2 Frankfurters包装 400 克 约等于 $3.50 60 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 6 Sunflower oil 8 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Bay leaves 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备工作：用冷水冲洗豌豆，浸泡一整夜，或不浸泡；准备一个约3升的锅，在中火上预热1汤匙油；将土豆去皮切成1–2厘米的方块；把洋葱切碎、胡萝卜用粗磨擦成丝；准备好一片月桂叶。
豌豆：把豌豆放入锅中，加入500毫升水，置中火煮沸，然后继续中火煮至软化；未浸泡大约40分钟，浸泡过的豌豆约25分钟；熟透的标志是豌豆变软且粒粒松散。
土豆：当豌豆变软时，放入土豆方块，继续中火煮10分钟至半熟；盐按口味逐渐加入。
洋葱和胡萝卜：取平底锅，中火加热油，炒洋葱至金黄4–6分钟，然后加入胡萝卜再炒2–3分钟；洋葱和胡萝卜应软化并散发香味。
合并：把炒好的洋葱和胡萝卜加入沸腾的汤中，加入切成环状的香肠和月桂叶；中火煮5分钟至土豆和香肠完全熟透；按口味加盐，必要时再胡椒。
上桌：关火静置5分钟；趁热上桌，可以撒上香草；配以面包或小圆面包。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak peas to cut cooking time by 15 minutes. Unsoaked peas stay hard and undercooked if simmered too long.
- 可替换食材
- Use 60g smoked sausage for deeper flavor or swap 40g carrot for 40g celery root, diced small.
- 常见错误
- Overcook the potatoes. They’ll turn mushy and gray; check after 10 minutes, not later.
- 保存与加热
- Stores 2 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat, stirring until hot. Freeze for 1 month.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dark beer for a filling, cold-weather lunch.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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