蘑菇洋葱酸奶馅（适用于煎饼）
一种香气浓郁的非甜馅料，用嫩滑的蘑菇、焦糖化洋葱和酸奶制成。形状稳定，非常适合卷饼。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 166 kcal
- 材料
- ≈ $1.39
- 蛋白质
- 7 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 35 克
- 3 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 35 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 5 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 5 克
- 6 Salt 1 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将平菇和洋葱切成细丝，新鲜香菜剁碎。
热锅加入黄油，放入洋葱翻炒2分钟至软。
加入蘑菇，加盐煮6–7分钟至大部分水分蒸发。
搅入酸奶和黑胡椒，小火收汁2–3分钟至浓稠如奶油状。
离火后拌入香菜，冷却3分钟再填入煎饼。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the mushrooms until almost all the moisture has evaporated so the filling does not turn watery when the pancakes are baked. Add the sour cream at the end, otherwise it will curdle from the heat.
- 可替换食材
- Replace 15% sour cream with plain 2.5% yogurt (35 g), it will be lighter but less thick. You can use shallot (35 g) instead of onion, it is milder and sweeter.
- 常见错误
- If the filling is too dry, the mushrooms were fried over low heat or without a lid. It will crumble when you cut it.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge and warm in a pan for 3 minutes without oil. Do not freeze, the sour cream will separate.
- 搭配建议
- Serve with hot pancakes and sour cream on the side so kids can spread it themselves. Also works as a side for mashed potatoes at lunch.
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