鱼子酱奶油小塔尔塔
松软的千层酥皮小杯，内填红鱼子酱和新鲜香菜。新年宴席上精致的开胃小点心。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 454 kcal
- 材料
- ≈ $2.59
- 蛋白质
- 9 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)包装 500 克 约等于 $4.50 70 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 20 克
- 3 Red caviar包装 140 克 约等于 $16.00 15 克
- 4 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将千层酥皮在室温下解冻30–40分钟，然后擀至3毫米厚，用小圆模按迷你杯蛋糕模具大小剪出圆形。
将酥皮放入小塔尔塔模具中，紧贴模壁压实，用叉子在底部扎几个孔，再放上第二个模具或干豆子。
在200°C（400°F）下烘烤12分钟，取出上模，再烘烤4–5分钟，直至均匀金黄。
冷却塔尔塔10分钟后，轻轻取出模具。
在每个塔尔塔底部薄薄抹上软化的黄油，再铺上红鱼子酱。
将新鲜香菜细细剁碎，撒在塔尔塔上即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick the bottoms with a fork so steam can escape and the shells don't puff up unevenly. Without pricking, the dough may crack during baking.
- 可替换食材
- Replace the red caviar with 15 g of salmon pâté or 10 g of salmon roe. You can skip the dill if you don't have fresh, or use dried in half the amount.
- 常见错误
- If the dough doesn't rise or stays pale, bake it at 200 °C for longer than 12 minutes, or check whether it was rolled out too thick.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 1 day, covering the shells with paper. Reheat for 5 minutes in the oven at 180 °C. The caviar and butter should be at room temperature.
- 搭配建议
- Serve with cold white wine or champagne on a festive table, as a light bite between the main dishes.
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