软质酸奶圈饼（列宁格勒风味）
用酸奶发酵的松软列宁格勒圈饼，外面撒上细糖粉。让面团静置20分钟，确保饼体均匀柔软。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 722 kcal
- 材料
- ≈ $0.24
- 蛋白质
- 12 g
材料
- 1 Kefir包装 900 毫升 约等于 $2.13 60 毫升
- 2 Wheat flour 70 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Sugar 9 克
- 5 Baking soda 1 克
- 6 Salt 按口味
- 7 Sunflower oil 40 毫升
- 8 Powdered sugar 6 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将酸奶、鸡蛋、白糖、盐和发酵粉混合，静置3分钟直到起泡。
加入面粉，揉成柔软不粘手的面团。
用毛巾盖住面团，静置20分钟。
将面团擀成约1厘米厚的片，剪成圆环或圆饼形。
在深底锅中倒入1厘米深的油，中火加热。
每面煎2–3分钟，直到金黄色。
移至吸油纸上，冷却2分钟后，撒上细糖粉。
小贴士
- 为什么这样做
- Let the dough rest for 20 minutes so the baking soda has time to react and doesn't leave a bitter taste. Check: if the dough bubbles a lot, wait another 5 minutes.
- 可替换食材
- Replace the kefir with sour cream (54 g). The dough will be denser, but the pyshki won't spread. Replace the powdered sugar with granulated sugar (6 g), ground in a mortar.
- 常见错误
- If the pyshki taste bitter or darken, there was too much soda or the oil was too hot. A burnt smell appears above 160°C.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge in a closed container. Reheat for 1 minute in the microwave or 3 minutes in a dry pan.
- 搭配建议
- Serve with tea as an afternoon snack or after lunch, when you want something light and sweet.
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