Beignets au kéfir saupoudrés de sucre glace
Beignets moelleux style Léningrad à base de pâte au kéfir, saupoudrés de sucre glace. Laissez reposer la pâte 20 minutes pour obtenir des beignets réguliers et tendres.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 722 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.24
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Kefirpaquet 900 ml ≈ $2.13 60 ml
- 2 Wheat flour 70 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 4 Sugar 9 g
- 5 Baking soda 1 g
- 6 Salt au goût
- 7 Sunflower oil 40 ml
- 8 Powdered sugar 6 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger le kéfir, l’œuf, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude, puis laisser reposer 3 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
Ajouter la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 20 minutes.
Étaler la pâte à environ 1 cm d’épaisseur et découper des anneaux ou des rondelles.
Verser 1 cm d’huile dans une poêle profonde et chauffer à feu moyen.
Frire les beignets 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir 2 minutes, puis saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Let the dough rest for 20 minutes so the baking soda has time to react and doesn't leave a bitter taste. Check: if the dough bubbles a lot, wait another 5 minutes.
- Substitutions
- Replace the kefir with sour cream (54 g). The dough will be denser, but the pyshki won't spread. Replace the powdered sugar with granulated sugar (6 g), ground in a mortar.
- Erreurs fréquentes
- If the pyshki taste bitter or darken, there was too much soda or the oil was too hot. A burnt smell appears above 160°C.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge in a closed container. Reheat for 1 minute in the microwave or 3 minutes in a dry pan.
- Servir avec
- Serve with tea as an afternoon snack or after lunch, when you want something light and sweet.
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