Weiche Kefir-Pfannkuchen mit Puderzucker
Luftige Leningrad-Pfannkuchen aus Kefir-Teig, bestäubt mit Puderzucker. Das Teig sollte 20 Minuten ruhen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig und zart werden.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 722 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.24
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 60 ml
- 2 Weizenmehl 70 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 Zucker 9 g
- 5 Natron 1 g
- 6 Salz nach Geschmack
- 7 Sonnenblumenöl 40 ml
- 8 Puderzucker 6 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kefir1, Ei, Zucker, Salz und Backpulver vermischen und 3 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.
Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und Ringe oder Kreise ausstechen.
1 cm Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier legen, 2 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Warum so
- Let the dough rest for 20 minutes so the baking soda has time to react and doesn't leave a bitter taste. Check: if the dough bubbles a lot, wait another 5 minutes.
- Ersatz
- Replace the kefir with sour cream (54 g). The dough will be denser, but the pyshki won't spread. Replace the powdered sugar with granulated sugar (6 g), ground in a mortar.
- Häufige Fehler
- If the pyshki taste bitter or darken, there was too much soda or the oil was too hot. A burnt smell appears above 160°C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge in a closed container. Reheat for 1 minute in the microwave or 3 minutes in a dry pan.
- Dazu passt
- Serve with tea as an afternoon snack or after lunch, when you want something light and sweet.
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