经典苹果派配香草冰淇淋
一个温暖香料苹果派，配上一球香草冰淇淋，就像小餐馆里的那样。玉米淀粉让馅料保持厚实不外溢。
- 烹饪时间
- 1 小时 20 分钟
- 份量
- 448 kcal
- 材料
- ≈ $0.85
- 蛋白质
- 6 g
材料
- 1 Wheat flour 30 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 19 克
- 3 Sugar 15 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.1 个
- 5 Salt 按口味
- 6 Apples≈ $3.50 每千克 82 克
- 7 Cinnamon 按口味
- 8 Starch 3 克
- 9 Lemon≈ $4.70 每千克 8 克
- 10 Vanilla ice cream包装 400 克 约等于 $4.00 33 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将1杯面粉、14克冷黄油、10克糖、1个鸡蛋和一小撮盐混合，快速揉成面团。
将面团冷藏20分钟，然后压成两张薄饼。
将2–3个苹果切成薄片，与剩余的2大匙糖、1小匙肉桂粉、1大匙玉米淀粉和1大匙柠檬汁拌匀。
将一个饼皮铺入派盘，加入苹果馅料，并点上5克冷黄油。
盖上第二张饼皮，捏紧边缘，并在表面切几个小口。
在190°C下烘烤45分钟，直到外皮金黄且馅料鼓泡成厚浆。
冷却10分钟后，热热地配上香草冰淇淋食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Starch (3.3 g) is added to the apples so the juice doesn't leak out during baking. Without it, the filling turns soft and runs.
- 可替换食材
- In place of the starch, use 3 g of mashed potato or 5 g of semolina. Replace the lemon juice with vinegar (8 g), but halve the amount.
- 常见错误
- If the dough turns yellow and smells rancid, the butter wasn't cold. Check the color after 20 minutes of baking.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1 minute. Add the ice cream only just before serving.
- 搭配建议
- Serve with unsweetened tea or coffee in the morning, when you need a quick snack.
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