Klassischer Apfelkuchen mit Vanilleeis
Ein warmer, würziger Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis – genau wie aus der Diner-Küche. Die Stärke bindet den Saft, sodass die Füllung schön fest bleibt.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 448 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.85
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 30 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 19 g
- 3 Zucker 15 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,1 Stk.
- 5 Salz nach Geschmack
- 6 Äpfel≈ $3.50 pro kg 82 g
- 7 Zimt nach Geschmack
- 8 Speisestärke 3 g
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 8 g
- 10 VanilleeisPackung 400 g ≈ $4.00 33 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vermische 1 Tasse Mehl, 14 g kaltes Butterschmalz2, 10 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz; arbeite schnell, um den Teig zu formen.
Kühle den Teig 20 Minuten, dann rolle zwei dünne Platten aus.
Schneide 2–3 Äpfel6 dünn in Scheiben, vermische sie mit den restlichen 2 EL Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Speisestärke und 1 EL Zitronensaft9.
Lege eine Teigplatte in eine Kastenform, gib die Apfelfüllung hinein und verteile 5 g kaltes Butterschmalz2 darüber.
Decke mit der zweiten Teigplatte ab, drücke die Ränder fest und schneide oben ein paar Schlitze ein.
Backe bei 190 °C 45 Minuten, bis der Boden goldbraun ist und die Füllung dicklich blubbert.
Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen, dann serviere ihn warm mit Vanilleeis10.
Tipps
- Warum so
- Starch (3.3 g) is added to the apples so the juice doesn't leak out during baking. Without it, the filling turns soft and runs.
- Ersatz
- In place of the starch, use 3 g of mashed potato or 5 g of semolina. Replace the lemon juice with vinegar (8 g), but halve the amount.
- Häufige Fehler
- If the dough turns yellow and smells rancid, the butter wasn't cold. Check the color after 20 minutes of baking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1 minute. Add the ice cream only just before serving.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or coffee in the morning, when you need a quick snack.
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