南瓜枸杞蛋糕
一款柔软香甜的南瓜蛋糕，搭配干燥的枸杞，切片后美观大方，适合早餐或茶点食用。
- 烹饪时间
- 1 小时 5 分钟
- 份量
- 471 kcal
- 材料
- ≈ $0.27
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 70 克
- 2 Wheat flour 45 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.4 个
- 4 Sugar 22 克
- 5 Sunflower oil 14 毫升
- 6 Cinnamon 1 克
- 7 Baking soda 1 克
- 8 Dried cranberries 18 克
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
开火预热烤箱至175°C。将南瓜去皮、切块，加少许水蒸10分钟至软烂，捣成光滑的泥状。
将南瓜泥、鸡蛋、白糖和融化的黄油一起搅拌均匀。
加入面粉、发酵粉、肉桂粉和少许盐，快速搅匀。
轻轻拌入干燥的枸杞。
将面糊倒入涂油的20厘米圆形蛋糕模中，均匀铺平，厚度约4-5厘米。
烤50-55分钟，直到牙签插入无干粉。
完全冷却后切成楔形薄片。
小贴士
- 为什么这样做
- Stew the pumpkin with water to remove excess moisture and avoid a cake that is too wet. If you leave it raw, the batter will be runny and will not bake evenly.
- 可替换食材
- Swap the cranberries for dried blueberries (18 g) or raisins (15 g). Use butter (14 g) instead of sunflower oil, but lower the oven to 170 °C.
- 常见错误
- The cake may not bake through inside: if the skewer comes out wet and the edges burn, add 10 minutes and check again after 5 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 4 days in an airtight bag. Slice it and warm in the microwave for 20 seconds. Do not freeze.
- 搭配建议
- Serve with tea or yogurt in the morning. The slices go well with warm black tea or coffee without sugar.
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