Süßer Kürbiskuchen mit Rosinen
Saftiger Kürbiskuchen mit Zimt und getrockneten Cranberries. Lässt sich gut in Scheiben schneiden und passt perfekt zum Frühstück oder Tee.
- Zeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portion
- 471 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.27
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 70 g
- 2 Weizenmehl 45 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 4 Zucker 22 g
- 5 Sonnenblumenöl 14 ml
- 6 Zimt 1 g
- 7 Natron 1 g
- 8 Getrocknete Cranberrys 18 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel1 mit etwas Wasser 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind, und zu einem Püree zerdrücken.
Kürbispüree1, Ei, Zucker und Butter verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren, schnell vermengen.
Die getrockneten Cranberries unterheben.
Den Teig in eine Form füllen, etwa 4–5 cm hoch.
50–55 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Stew the pumpkin with water to remove excess moisture and avoid a cake that is too wet. If you leave it raw, the batter will be runny and will not bake evenly.
- Ersatz
- Swap the cranberries for dried blueberries (18 g) or raisins (15 g). Use butter (14 g) instead of sunflower oil, but lower the oven to 170 °C.
- Häufige Fehler
- The cake may not bake through inside: if the skewer comes out wet and the edges burn, add 10 minutes and check again after 5 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 4 days in an airtight bag. Slice it and warm in the microwave for 20 seconds. Do not freeze.
- Dazu passt
- Serve with tea or yogurt in the morning. The slices go well with warm black tea or coffee without sugar.
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