芥末香草烩牛肉
柔软的牛肉在芥末、大蒜和香草的酱汁下慢烤，形成金黄酥脆的外壳。切片后适合盛放在节日餐桌上。
- 烹饪时间
- 2 小时 50 分钟
- 份量
- 605 kcal
- 材料
- ≈ $2.46
- 蛋白质
- 43 g
材料
- 1 Beef brisket包装 800 克 约等于 $8.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 克
- 2 Mustard 15 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 4 Dried thyme 1 克
- 5 Fresh rosemary包装 20 克 约等于 $2.00 2 克
- 6 Olive oil 10 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉拍干，均匀抹上盐和胡椒粉。
将法国芥末、橄榄油、细碎大蒜、百里香和新鲜切碎的迷迭香混合成糊状。
将牛肉均匀涂抹上芥末混合物，放入烤盘中。
倒入100毫升水，盖上锡纸，以160℃烘烤2小时，直到牛肉完全熟透（叉子能轻松插入）。
揭开锡纸，将温度升至200℃，再烘烤20–25分钟，直到表面形成金黄色的硬壳。
取出牛肉静置10分钟后，顺着肉纹切片。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- 可替换食材
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- 常见错误
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- 保存与加热
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
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