Jehněčí karé s bylinkami
Šťavnaté jehněčí karé s křupavou krustou z hořčice a parmazánu s rozmarýnem, pečené do růžova uprostřed, podává se s orestovaným chřestem.
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 1133 kcal
- Ingredience
- ≈ $15.27
- Bílkovina
- 62 g
Ingredience
- 1 Rack of lambbalení 600 g ≈ $26.00 300 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Fresh rosemarybalení 20 g ≈ $2.00 5 g
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
- 6 Olive oil 15 ml
- 7 Asparagusbalení 400 g ≈ $4.50 150 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Příprava: připravte pánev velkého průměru (28–30 cm) a plech. Troubu předehřejte na 200 °C. Osolte a opepřete jehněčí karé podle chuti.
Opečení: opečte jehněčí karé na másle ze všech stran na středním ohni asi 4 minuty, dokud nezíská zlatavou krustu.
Nanesení a obal: potřete maso hořčicí, poté obalte ve strouhance s nasekaným rozmarýnem a česnekem, aby se krusta přichytila ke všem částem.
Pečení: dejte karé na plech do trouby bez pokličky, pečte při 200 °C asi 15 minut, dokud nebude střed růžový.
Odpočinek a krájení: vyjměte z trouby, nechte odpočinout 5 minut, poté rozkrojte podél kostí před podáváním.
Chřest: na téže pánvi orestujte chřest na středním ohni asi 3 minuty, osolte dle chuti, do změknutí s lehkým křupáním. Podávejte spolu s karé.
Tipy
- Proč takto
- Sear the lamb first to lock in juices—if you skip this, the crust will burn in the oven while the inside stays raw. Use medium heat to avoid charring before the crust sets.
- Náhrady
- Replace breadcrumbs with crushed cornflakes (25g) for a lighter texture, or swap rosemary for thyme (5g) if unavailable. Use Dijon mustard instead of regular for sharper flavor.
- Časté chyby
- Overcooking turns the center gray; check doneness with a meat thermometer (63°C internal). If the crust detaches, the breadcrumbs weren’t pressed firmly enough.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a skillet with oil over low heat for 2–3 minutes. Freezes poorly—crust becomes soggy.
- S čím podávat
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon and crusty bread to soak up the pan juices. Works for weekend dinners when you want to impress guests.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.