香草烤羊排
多汁羊排裹上芥末和帕玛森干酪的酥脆外壳,搭配迷迭香烤至中心粉红,配煎芦笋上桌。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 1133 kcal
- 材料
- ≈ $15.27
- 蛋白质
- 62 g
材料
- 1 Rack of lamb包装 600 克 约等于 $26.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 克
- 2 Mustard 15 克
- 3 Breadcrumbs 25 克
- 4 Fresh rosemary包装 20 克 约等于 $2.00 5 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 6 Olive oil 15 毫升
- 7 Asparagus包装 400 克 约等于 $4.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 8 Salt 3 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备:备好一口大号煎锅(直径28–30厘米)和一个烤盘。烤箱预热至200°C。羊排用盐和胡椒调味。
煎制:中火用油将羊排各面煎约4分钟,煎至表面金黄。
刷酱裹屑:在肉上刷一层芥末酱,再裹上拌有迷迭香碎和蒜末的面包糠,确保每个部位都均匀粘上。
烘烤:将羊排放在烤盘上,不加盖,送入烤箱,200°C烤约15分钟,烤至切面中心呈粉红色。
静置切分:从烤箱取出,静置5分钟,上桌前沿骨头间切开。
芦笋:用同一口煎锅,中火将芦笋煎约3分钟,加盐调味,煎至变软但仍带脆感。与羊排一同上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the lamb first to lock in juices. If you skip this, the crust will burn in the oven while the inside stays raw. Use medium heat to avoid charring before the crust sets.
- 可替换食材
- Replace breadcrumbs with crushed cornflakes (25g) for a lighter texture, or swap rosemary for thyme (5g) if unavailable. Use Dijon mustard instead of regular for sharper flavor.
- 常见错误
- Overcooking turns the center gray; check doneness with a meat thermometer (63°C internal). If the crust detaches, the breadcrumbs weren’t pressed firmly enough.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a skillet with oil over low heat for 2–3 minutes. Freezes poorly. Crust becomes soggy.
- 搭配建议
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon and crusty bread to soak up the pan juices. Works for weekend dinners when you want to impress guests.
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