Каре ягняти в травах
Соковите каре ягняти з хрусткою скоринкою з гірчиці та пармезану з розмарином запікається до рожевого центру, подається з обсмаженою спаржею.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 1133 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $15.27
- Білок
- 62 г
Інгредієнти
- 1 Rack of lambупаковка 600 г ≈ $26.00 300 г
- 2 Mustard 15 г
- 3 Breadcrumbs 25 г
- 4 Fresh rosemaryупаковка 20 г ≈ $2.00 5 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
- 6 Olive oil 15 мл
- 7 Asparagusупаковка 400 г ≈ $4.50 150 г
- 8 Salt 3 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготуйте велику сковороду (діаметр 28–30 см) та деко та розігрійте духовку до 200 °C; посоліть і поперчіть каре ягняти.
Обсмажте каре ягняти на маслі з усіх боків на середньому вогні близько 4 хвилин до утворення золотавої скоринки.
Змажте м’ясо гірчицею, потім обваляйте в сухарях з рубаним розмарином та часником, щоб покриття прилипло.
Помістіть каре в духовку на деко без кришки і запікайте при 200 °C близько 15 хвилин до рожевого центру.
Вийміть із духовки, дайте відпочити 5 хвилин, а потім наріжте уздовж костей перед подачею.
На тій же сковорідці обжарьте спаржу на середньому вогні близько 3 хвилин, посоліть за смаком до м’якості з легким хрустом.
Поради
- Чому так
- Sear the lamb first to lock in juices—if you skip this, the crust will burn in the oven while the inside stays raw. Use medium heat to avoid charring before the crust sets.
- Чим замінити
- Replace breadcrumbs with crushed cornflakes (25g) for a lighter texture, or swap rosemary for thyme (5g) if unavailable. Use Dijon mustard instead of regular for sharper flavor.
- Де помиляються
- Overcooking turns the center gray; check doneness with a meat thermometer (63°C internal). If the crust detaches, the breadcrumbs weren’t pressed firmly enough.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a skillet with oil over low heat for 2–3 minutes. Freezes poorly—crust becomes soggy.
- З чим подати
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon and crusty bread to soak up the pan juices. Works for weekend dinners when you want to impress guests.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.