Lamsrack in kruiden
Sappig lamsrack met een krokante korst van mosterd en Parmezaanse kaas, rozemarijn, gebakken tot rosé in het midden, geserveerd met gebakken asperges.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 1133 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $15.27
- Eiwit
- 62 g
Ingrediënten
- 1 Rack of lambverpakking 600 g ≈ $26.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 5 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 6 Olive oil 15 ml
- 7 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bereid een grote pan (diameter 28–30 cm) en een bakplaat voor, verwarm de oven voor op 200 °C, zout en peper het lamsrack naar smaak.
Braad het lamsrack in boter aan alle kanten op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten, tot een gouden korst.
Smeer het vlees in met mosterd en wentel het daarna door paneermeel met fijngesneden rozemarijn en knoflook zodat de coating overal blijft kleven.
Zet het lamsrack op de bakplaat in de oven en bak op 200 °C ongeveer 15 minuten, tot het midden rosé is.
Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd vervolgens langs het bot voor het opdienen.
Bak op dezelfde pan de asperges op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten, zout naar smaak, tot ze zacht zijn met een lichte bite. Serveer samen met het lamsrack.
Tips
- Waarom zo
- Sear the lamb first to lock in juices. If you skip this, the crust will burn in the oven while the inside stays raw. Use medium heat to avoid charring before the crust sets.
- Vervangingen
- Replace breadcrumbs with crushed cornflakes (25g) for a lighter texture, or swap rosemary for thyme (5g) if unavailable. Use Dijon mustard instead of regular for sharper flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the center gray; check doneness with a meat thermometer (63°C internal). If the crust detaches, the breadcrumbs weren’t pressed firmly enough.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a skillet with oil over low heat for 2–3 minutes. Freezes poorly. Crust becomes soggy.
- Serveer met
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon and crusty bread to soak up the pan juices. Works for weekend dinners when you want to impress guests.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.