Lamsrack in kruiden

1. 1 Rack of lambverpakking 600 g ≈ $26.00 300 g
2. 2 Mustard 15 g
3. 3 Breadcrumbs 25 g
4. 4 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
6. 6 Olive oil 15 ml
7. 7 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50 150 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid een grote pan (diameter 28–30 cm) en een bakplaat voor, verwarm de oven voor op 200 °C, zout en peper het lamsrack naar smaak.

2. Braad het lamsrack in boter aan alle kanten op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten, tot een gouden korst.

3. Smeer het vlees in met mosterd en wentel het daarna door paneermeel met fijngesneden rozemarijn en knoflook zodat de coating overal blijft kleven.

4. Zet het lamsrack op de bakplaat in de oven en bak op 200 °C ongeveer 15 minuten, tot het midden rosé is.

5. Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd vervolgens langs het bot voor het opdienen.

6. Bak op dezelfde pan de asperges op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten, zout naar smaak, tot ze zacht zijn met een lichte bite. Serveer samen met het lamsrack.