骨付き子羊肉のハーブ焼き
ジューシーな骨付き子羊肉に、マスタードとパルメザンのカリッとした衣をつけ、ローズマリーとともに中がピンク色になるまで焼きます。炒めたアスパラガスを添えます。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 1133 kcal
- 材料
- ≈ $15.27
- タンパク質
- 62 g
材料
- 1 Rack of lambパック 600 g ≈ $26.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 5 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 6 Olive oil 15 ml
- 7 Asparagusパック 400 g ≈ $4.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
下準備:直径28〜30cmの大きなフライパンと天板を用意する。オーブンを200℃に予熱する。子羊肉に塩、こしょうをふる。
焼き色をつける:子羊肉をバターか油で、中火で全面を約4分、きつね色の焼き色がつくまで焼く。
衣をつける:肉にマスタードを塗り、刻んだローズマリーとにんにくを混ぜたパン粉をまぶして、全体にしっかりつける。
オーブンで焼く:肉を天板にのせ、ふたをせずに200℃のオーブンで約15分、断面の中心がピンク色になるまで焼く。
休ませて切る:オーブンから出して5分休ませ、骨に沿って切り分ける。
アスパラガス:同じフライパンでアスパラガスを中火で約3分炒め、塩で味をととのえ、軽く歯ごたえが残るくらいのやわらかさにする。子羊肉と一緒に出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Sear the lamb first to lock in juices. If you skip this, the crust will burn in the oven while the inside stays raw. Use medium heat to avoid charring before the crust sets.
- 代用できる材料
- Replace breadcrumbs with crushed cornflakes (25g) for a lighter texture, or swap rosemary for thyme (5g) if unavailable. Use Dijon mustard instead of regular for sharper flavor.
- よくある失敗
- Overcooking turns the center gray; check doneness with a meat thermometer (63°C internal). If the crust detaches, the breadcrumbs weren’t pressed firmly enough.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a skillet with oil over low heat for 2–3 minutes. Freezes poorly. Crust becomes soggy.
- 合わせるもの
- Pair with a bold red wine like Cabernet Sauvignon and crusty bread to soak up the pan juices. Works for weekend dinners when you want to impress guests.
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