Каре ягнёнка в травах

1. 1 Каре ягнёнкаупаковка 600 г ≈ $26.00 300 г
2. 2 Горчица 15 г
3. 3 Сухари панировочные 25 г
4. 4 Розмарин свежийупаковка 20 г ≈ $2.00 5 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
6. 6 Масло оливковое 15 мл
7. 7 Спаржаупаковка 400 г ≈ $4.50 150 г
8. 8 Соль 3 г
9. 9 Перец чёрный молотый 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: подготовить сковороду большой величины (диаметр 28–30 см) и противень. Разогреть духовку до 200 °C. Каре¹ ягнёнка посолить и поперчить по вкусу.

2. Обжаривание: обжарить каре¹ ягнёнка на масле со всех сторон на среднем огне, около 4 минут, до появления золотистой корочки.

3. Смазывание и панировка: смазать мясо горчицей, затем обвалять в сухарях с рубленым розмарином⁴ и чесноком⁵, чтобы покрытие прилипло ко всем участкам.

4. Запекание: поместить каре¹ в духовку на противень без крышки, запекать при 200 °C около 15 минут, до центра сечения розового.

5. Отдых и нарезка: вынуть из духовки, дать отдохнуть 5 минут, затем разрезать по косточкам перед подачей.

6. Спаржа⁷: на той же сковороде обжарить спаржу на среднем огне примерно 3 минуты, посолить по вкусу, до мягкости с легким хрустом. Подавать вместе с каре¹.