Kuzu pirzolaları otlarla

1. 1 Rack of lambpaket 600 g ≈ $26.00 300 g
2. 2 Mustard 15 g
3. 3 Breadcrumbs 25 g
4. 4 Fresh rosemarypaket 20 g ≈ $2.00 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
6. 6 Olive oil 15 ml
7. 7 Asparaguspaket 400 g ≈ $4.50 150 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: 28–30 cm çapında büyük bir tava ve fırın tepsisi hazırlayın. Fırını 200 °C'ye ısıtın. Kuzu pirzolalarını damak tadınıza göre tuzlayıp karabiberleyin.

2. Kızartma: kuzu pirzolalarını yağda her tarafını orta ateşte yaklaşık 4 dakika, altın rengi oluşuncaya kadar kızdırın.

3. Süreç: eti hardalla sürün, sonra doğranmış rosmarin ve sarımsakla kıyılmış ekmek kırıntılarına bulayın; kaplama her yana yapışsın.

4. Pişirme: kuzu pirzolalarını kapaksız tepsiye yerleştirin ve 200 °C'de yaklaşık 15 dakika pişirin; içi orta pembe kalacak.

5. Dinlenme ve dilimleme: fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, sonra servis öncesi kemiklere göre dilimleyin.

6. Kuşkonmaz: aynı tavada kuşkonmazı orta ateşte yaklaşık 3 dakika sote edin, tuzlayın, yumuşaklık ve hafif çıtırlık elde edene kadar. Kuzu pirzolalarıyla birlikte servis edin.