Lososový steak se šparglí
Křupavá kůžička lososa na jedné pánvi s aromatickou šparglí a tóny citronu a másla na závěr. Snadno zopakovatelný recept, stačí jen řídit kroky.
- Doba vaření
- 25 min
- Porce
- 713 kcal
- Ingredience
- ≈ $7.63
- Bílkovina
- 49 g
Ingredience
- 1 Salmon steakbalení 500 g ≈ $12.00 220 g
- 2 Asparagusbalení 400 g ≈ $4.50 180 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 za kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Příprava: osušte lososa papírovým ubrouskem, osolte a opepřete podle chuti; rozpálte pánev o průměru zhruba 24 cm na střední teplotu a rozpusťte malé množství másla.
Opékejte lososa kůží dolů na středním ohni asi 5 minut, dokud okraje masa nezačnou bítnout a kůže nezíská zlatavou a křupavou texturu; obraťte a opečte ještě asi 2 minuty, dokud není maso hotové; hotový je, když je maso bílé uvnitř a není průsvitné.
Příprava špargle: propláchněte špargli, odstřihněte spodní tuhé konce.
Opékejte špargli na pánvi k lososu na středním ohni 3 minuty, dokud nezměknou, ale budou stále křupavé; osolte podle chuti a promíchejte s česnekem.
Vytvořte aromatickou omáčku: do pánve vedle ryby a špargle přidejte máslo a citron, polijte lososa roztaveným máslovo-citrónovým šťávou; zahřejte do lehkého tání másla.
Omáška a chuť: pokračujte v opékání na středním ohni ještě 1–2 minuty, aby losos nasál chutě másla a citronu; zkontrolujte, že je losos plně propečený, ale šťavnatý.
Podávání: sundejte pánev z ohně, přendejte lososa a šparglí na talíř, polijte omáčkou z pánve; podávejte s dalším plátkem citronu.
Tipy
- Proč takto
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Náhrady
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Časté chyby
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- S čím podávat
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.