Стейк лосося со спаржей
Стейк лосося, обжаренный кожей вниз, со спаржей и чесноком на одной сковороде. В финале блюдо поливают маслом с лимоном.
- Готовить
- 25 мин
- Порция
- 713 ккал
- Продукты
- ≈ $7.63
- Белок
- 49 г
Продукты
- 1 Стейк лососяупаковка 500 г ≈ $12.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 г
- 2 Спаржаупаковка 400 г ≈ $4.50Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 г
- 3 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 4 Масло оливковое 10 мл
- 5 Лимон≈ $4.70 за кг 30 г
- 6 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 7 Соль 3 г
- 8 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Лосось обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Спаржу2 промыть и обрезать жёсткие кончики, чеснок6 нарезать тонкими пластинками.
Разогреть сковороду диаметром около 24 см на среднем огне с оливковым маслом3 и половиной сливочного.
Выложить лосось кожей вниз и жарить 5 минут до золотистой хрустящей корочки.
Перевернуть лосось, добавить спаржу2 и чеснок6, посолить. Жарить ещё 3 минуты, пока рыба не станет непрозрачной, а спаржа мягкой, но с лёгким хрустом.
Добавить оставшееся сливочное масло3 и сок половины лимона5, 1 минуту поливать рыбу растопленным маслом.
Переложить лосось и спаржу2 на тарелку, полить соусом из сковороды, подать с долькой лимона5.
Советы
- Почему так
- Обсушивай лосося перед жаркой, чтобы кожа стала хрустящей — влага мешает образованию корочки и маслу равномерно распределяться.
- Чем заменить
- Замени сливочное масло на топленое (15 г) — вкус будет насыщеннее, но без молочной кислинки. Лимон можно убрать, если добавить 10 г нарезанного укропа для свежести.
- Где ошибаются
- Пережаришь лосось — мясо станет сухим и серым внутри; проверяй готовность через 3 минуты после переворота, оно должно легко разделяться вилкой.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, нагревай на сковороде без масла 2–3 минуты при 160°C, накрыв крышкой. Не замораживай — спаржа размякнет.
- С чем подать
- Подавай с 100 г гречки или картофельным пюре из 200 г картофеля, чтобы сбалансировать жирность лосося.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.