Pangebakken zalmfilet met asperges
Een perfect gebakken zalmfilet met knapperige huid, geserveerd met asperges en knoflook in dezelfde pan. Afgemaakt met een scheutje citroenboter.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 713 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $7.63
- Eiwit
- 49 g
Ingrediënten
- 1 Salmon steakverpakking 500 g ≈ $12.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog de zalm af met keukenpapier, bestrooi royaal met zout en peper. Was de asperges, knip de harde uiteinden eraf en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Verwarm een koekenpan van ongeveer 24 cm in diameter op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en ½ eetlepel boter.
Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan en bak 5 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.
Draai de zalm om, voeg de asperges en knoflook toe en bestrooi met zout. Bak nog 3 minuten tot de vis ondoorzichtig is en de asperges zacht maar met een lichte knapperigheid.
Voeg de resterende ½ eetlepel boter en het sap van een halve citroen toe, en schep het gesmolten vet 1 minuut over de vis.
Verplaats de zalm en asperges naar een bord, besprenk met de saus uit de pan en serveer met een citroenschepje.
Tips
- Waarom zo
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Vervangingen
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Serveer met
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.