Zalmsteak met asperges

1. 1 Salmon steakverpakking 500 g ≈ $12.00 220 g
2. 2 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50 180 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: dep zalm droog met keukenpapier, zout en peper naar smaak; verwarm een pan met een diameter van ongeveer 24 cm op middelhoog vuur en laat wat boter smelten.

2. Zalm bakken: bak de zalm met huid naar beneden op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, totdat het vlees aan de randen wit begint te worden en de huid goudbruin en krokant is; draai om en bak nog ongeveer 2 minuten tot gaar; gaarheid is wanneer het vlees van binnen wit is en er geen doorschijnend meer is.

3. Voorbereiding asperges: spoel de asperges af en snijd de onderste harde uiteinden af.

4. Bereiding asperges: voeg asperges toe aan de pan bij de zalm en bak 3 minuten mee op middelhoog vuur samen met knoflook, tot de asperges zacht maar nog knapperig zijn; zout naar smaak en roer.

5. Maak aromatische saus: voeg boter en citroen toe aan de pan naast de vis en asperges, giet de gesmolten boter-citroensap over de vis; verwarm tot de boter net gesmolten is.

6. Saus en smaak: blijf nog 1–2 minuten bakken op middelhoog vuur zodat de zalm doordrenkt raakt met de smaken van boter en citroen; controleer of de zalm volledig gaar is maar sappig blijft.

7. Serveren: haal de pan van het vuur, schep de zalm en asperges op een bord, giet saus uit de pan over het gerecht; serveer met een extra schijfje citroen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».