サーモンステーキとアスパラガスの一皿
皮がパリッと焼き上げられたサーモンステーキと、同じフライパンで調理したアスパラガスとニンニクの組み合わせ。レモンバターをかけた仕上げが特徴です。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 713 kcal
- 材料
- ≈ $7.63
- タンパク質
- 49 g
材料
- 1 Salmon steakパック 500 g ≈ $12.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparagusパック 400 g ≈ $4.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 / kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
サーモンをキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩と黒こしょうをふんだんにふりかけます。アスパラガスを洗い、硬い芯の部分を切り落とし、ニンニクを薄いスライスに切ります。
直径約24cmのフライパンを中火に熱し、オリーブオイル1大さじとバター1/2大さじを入れます。
サーモンを皮目下に入れ、5分間焼き、皮が金色でパリッと仕上がるまで焼きます。
サーモンをひっくり返し、アスパラガスとニンニクを加え、塩をふりかけます。3分間焼き、サーモンが不透明になり、アスパラガスがやわらかくなりながらサクサク感のある状態になるまで調理します。
残りのバター1/2大さじとレモンの半分の絞り汁を加え、溶けたバターをサーモンにかけながら1分間調理します。
サーモンとアスパラガスを皿に移し、フライパンのソースをかけ、レモンのくしを添えて完成です。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- 代用できる材料
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- よくある失敗
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- 合わせるもの
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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