Filetto di salmone alla griglia con asparagi
Un filetto di salmone perfettamente sigillato con la pelle croccante, servito con asparagi e aglio nella stessa padella. Completato con un filo di burro infuso al limone.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 713 kcal
- Ingredienti
- ≈ $7.63
- Proteina
- 49 g
Ingredienti
- 1 Salmon steakconfezione 500 g ≈ $12.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparagusconfezione 400 g ≈ $4.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga il salmone1 con carta da cucina, salalo e pepalo generosamente. Lava e taglia gli asparagi2 eliminando le estremità dure, affetta l’aglio a lamelle sottili.
Riscalda una padella da 24 cm a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d’oliva e mezzo cucchiaio di burro.
Adagia il salmone1 con la pelle a contatto con la padella e cuocilo per 5 minuti fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Ribalta il salmone1, aggiungi gli asparagi2 e l’aglio, salali. Cuoci per altri 3 minuti finché il pesce non diventa opaco e gli asparagi teneri ma ancora croccanti.
Aggiungi il resto del burro (mezzo cucchiaio) e il succo di mezzo limone, spargendo il burro fuso sul pesce per 1 minuto.
Trasferisci il salmone1 e gli asparagi2 su un piatto, condisci con il sugo della padella e servi con una fettina di limone.
Consigli
- Perché così
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Sostituzioni
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Errori comuni
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Servire con
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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