Filé de Salmão Grelhado com Espárragos
Filé de salmão com pele crocante e dourada, acompanhado de espárragos e alho no mesmo fogo. Finalizado com manteiga infundida com limão.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 713 kcal
- Ingredientes
- ≈ $7.63
- Proteína
- 49 g
Ingredientes
- 1 Salmon steakpacote 500 g ≈ $12.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparaguspacote 400 g ≈ $4.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 por kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque o salmão1 com papel-toalha, tempere generosamente com sal e pimenta. Lave e corte os espárragos, quebre as pontas duras e fatie o alho em lâminas finas.
Aqueça uma frigideira de 24 cm em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de sopa de manteiga.
Coloque o salmão1 com a pele para baixo e doure por 5 minutos até ficar crocante e dourado.
Vire o salmão1, acrescente os espárragos e o alho, tempere com sal e cozinhe por mais 3 minutos até o peixe ficar opaco e os espárragos tenros com leve crocância.
Adicione a outra ½ colher de sopa de manteiga e o suco de meio limão, regando o peixe com a manteiga derretida por 1 minuto.
Transfira o salmão1 e os espárragos para um prato, regue com o molho da frigideira e sirva com uma rodela de limão.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Substituições
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Erros comuns
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Servir com
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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