Filet de saumon pané avec asperges
Un filet de saumon parfaitement saisi à la peau croustillante, accompagné d’asperges et d’ail dans la même poêle. Terminé avec une touche de beurre infusé au citron.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 713 kcal
- Ingrédients
- ≈ $7.63
- Protéine
- 49 g
Ingrédients
- 1 Salmon steakpaquet 500 g ≈ $12.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparaguspaquet 400 g ≈ $4.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 par kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyez le saumon avec du papier absorbant, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Lavez et équeutez les asperges en cassant les extrémités dures, puis émincez l’ail en fines lamelles.
Faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ½ cuillère à soupe de beurre.
Déposez le saumon côté peau vers le bas et faites-le dorer 5 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Retournez le saumon, ajoutez les asperges et l’ail, salez. Laissez cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que le poisson soit opaque et les asperges tendres mais croquantes.
Ajoutez le reste de beurre (½ cuillère à soupe) et le jus d’un demi-citron, arrosez le poisson avec le beurre fondu pendant 1 minute.
Transférez le saumon et les asperges sur une assiette, nappez du jus de la poêle et servez avec une tranche de citron.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Substitutions
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Servir avec
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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