Filet de saumon croustillant avec asperges

1. 1 Salmon steakpaquet 500 g ≈ $12.00 220 g
2. 2 Asparaguspaquet 400 g ≈ $4.50 180 g
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 par kg 30 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : essuyez le filet de saumon avec du papier absorbant, salez et poivrez à votre goût ; faites chauffer une poêle d’environ 24 cm de diamètre à feu moyen et faites fondre un peu de beurre.

2. Saisir le saumon : faites dorer le saumon côté peau vers le bas à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chair aux bords blanchisse et que la peau devienne dorée et croustillante ; retournez et faites cuire encore environ 2 minutes pour terminer ; la cuisson est parfaite quand la chair est blanche à l’intérieur et ne reste pas translucide.

3. Préparation des asperges : lavez les asperges et coupez les extrémités dures.

4. Faire revenir les asperges : ajoutez les asperges dans la poêle avec le saumon et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes ; salez à votre goût et remuez.

5. Préparer la sauce aromatique : ajoutez le beurre et le citron dans la poêle à côté du poisson et des asperges, nappez le saumon avec le mélange beurre-jus de citron ; réchauffez jusqu’à ce que le beurre fonde légèrement.

6. Sauce et saveur : poursuivez la cuisson à feu moyen encore 1 à 2 minutes pour que le saumon absorbe les arômes du beurre et du citron ; vérifiez que le saumon est bien cuit, mais reste juteux.

7. Service : retirez la poêle du feu, déposez le saumon et les asperges sur une assiette, nappez avec la sauce de la poêle ; servez avec une tranche supplémentaire de citron.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».