Salmón a la plancha con espárragos
Un filete de salmón sellado a la perfección con piel crujiente, acompañado de espárragos y ajo cocinados en la misma sartén. Termina con un chorrito de mantequilla infundida con limón.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 713 kcal
- Ingredientes
- ≈ $7.63
- Proteína
- 49 g
Ingredientes
- 1 Salmon steakpaquete 500 g ≈ $12.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 por kg 30 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Seca el salmón1 con papel absorbente, sazona generosamente con sal y pimienta. Lava y corta los extremos duros de los espárragos, y pica el ajo en láminas finas.
Calienta una sartén de 24 cm a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla.
Coloca el salmón1 con la piel hacia abajo y dóralo 5 minutos hasta que quede dorado y crujiente.
Voltea el salmón1, añade los espárragos y el ajo, y sazona con sal. Cocina 3 minutos más hasta que el pescado esté opaco y los espárragos tiernos pero con un ligero crujido.
Añade la mantequilla restante y el zumo de medio limón, bañando el pescado con la mantequilla derretida 1 minuto.
Pasa el salmón1 y los espárragos a un plato, rocía con la salsa de la sartén y sirve con una gajos de limón.
Consejos
- Por qué así
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Sustituciones
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Con qué servir
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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