Lachssteak mit Spargel

1. 1 LachssteakPackung 500 g ≈ $12.00 220 g
2. 2 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50 180 g
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
4. 4 Olivenöl 10 ml
5. 5 Zitrone≈ $4.65 pro kg 30 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
7. 7 Salz 3 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Tupfe den Lachs¹ mit Küchenpapier trocken, salze und pfeffere nach Geschmack; erhitze eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 cm bei mittlerer Hitze und schmelze etwas Butter³.

2. Brate den Lachs¹ mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten, bis das Fleisch am Rand weiß wird und die Haut goldbraun und knusprig ist; wende ihn und brate weitere ca. 2 Minuten, bis er gar ist.

3. Wasche den Spargel² und schneide die unteren harten Enden ab.

4. Gib den Spargel² zum Lachs¹ und brate ihn 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Spargel weich, aber noch knackig ist; salze nach Geschmack.

5. Füge Butter³ und Zitronensaft⁵ in die Pfanne zu Fisch und Spargel² hinzu und gieße die Fischstelle mit der geschmolzenen Butter-Zitronen-Sauce; erhitze sie, bis die Butter leicht schmilzt.

6. Brate weiter bei mittlerer Hitze noch 1–2 Minuten, damit der Lachs¹ die Aromen von Butter³ und Zitrone⁵ aufnimmt; prüfe, dass der Lachs vollständig gegart ist, aber saftig bleibt.

7. Nehme die Pfanne vom Herd, verteile den Lachs¹ und den Spargel² auf Teller und gieße den Pfannen-Sauce darüber; serviere mit einer zusätzlichen Zitronenscheibe⁵.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.