Pfannen-Lachssteak mit Spargel
Ein perfekt gebratenes Lachssteak mit knuspriger Haut, serviert mit Spargel und Knoblauch in derselben Pfanne. Abschließend mit einer Zitronen-Butter-Sauce beträufelt.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 713 kcal
- Zutaten
- ≈ $7.63
- Eiweiß
- 49 g
Zutaten
- 1 LachssteakPackung 500 g ≈ $12.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Olivenöl 10 ml
- 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 30 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Lachs1 mit Küchenpapier trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel2 waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Knoblauch6 in dünne Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl und ½ EL Butter3 erhitzen.
Den Lachs1 mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 5 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Den Lachs1 wenden, Spargel2 und Knoblauch6 hinzufügen und mit Salz würzen. Weitere 3 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart und der Spargel bissfest ist.
Den restlichen ½ EL Butter3 und den Saft einer halben Zitrone5 hinzugeben und den Lachs1 1 Minute mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
Lachs1 und Spargel2 auf einen Teller geben, mit der Pfannensauce beträufeln und mit einer Zitronenscheibe5 servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- Ersatz
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- Dazu passt
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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