酥皮鲑鱼排配芦笋
皮脆金黄的鲑鱼排，同锅煎芦笋和蒜片，最后滴上柠檬黄油汁。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 713 kcal
- 材料
- ≈ $7.63
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Salmon steak包装 500 克 约等于 $12.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 克
- 2 Asparagus包装 400 克 约等于 $4.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 4 Olive oil 10 毫升
- 5 Lemon≈ $4.70 每千克 30 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用纸巾将鲑鱼拍干，均匀撒上盐和胡椒粉。芦笋洗净去老根，蒜切成薄片。
中火热锅，倒入1大匙橄榄油和半匙黄油。
将鲑鱼皮面朝下放入锅中，煎5分钟至皮金黄酥脆。
翻转鲑鱼，加入芦笋和蒜片，撒盐，再煎3分钟，至鱼肉不透明、芦笋脆嫩。
加入剩余半匙黄油和半只柠檬的汁，用勺子淋在鱼上1分钟。
将鲑鱼和芦笋移盘，淋上锅中余汁，配柠檬楔块食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- 可替换食材
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- 常见错误
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- 搭配建议
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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