三文鱼排与芦笋
一个平底锅里煎出皮脆的三文鱼，搭配香气四溢的芦笋，最后用黄油和柠檬点缀。简单易做，照步骤来即可。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 713 kcal
- 材料
- ≈ $7.63
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Salmon steak包装 500 克 约等于 $12.00 220 克
- 2 Asparagus包装 400 克 约等于 $4.50 180 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 15 克
- 4 Olive oil 10 毫升
- 5 Lemon≈ $4.65 每千克 30 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：用纸巾将三文鱼拍干，按口味加盐和胡椒；在中火上加热一口直径约24厘米的平底锅，融化少许黄油。
煎鱼：皮朝下放入锅中，中火煎约5分钟，直到鱼肉边缘变白、皮变成金黄色且脆脆的；翻面再煎约2分钟至熟；熟度标准是肉内白色且不透明。
处理芦笋：清洗芦笋，剪去下端坚硬部分。
煎芦笋：将芦笋放入锅中与鱼同煎，中火煎3分钟，加入蒜末，直到芦笋软嫩但仍保持脆度；按口味加盐，翻拌均匀。
做香浓酱汁：在鱼和芦笋旁边加入黄油和柠檬，用融化的黄油柠檬汁浇在鱼上；微热至黄油融化。
入味：继续中火煎1–2分钟，让三文鱼充分吸收黄油和柠檬的香味；确保鱼完全熟透但仍保持汁液。
装盘：离火，将鱼和芦笋移至盘中，淋上锅中的酱汁；配上额外的柠檬片一起食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming under the skin, which would make it less crispy. Wet skin sticks to the pan and steams instead of browning.
- 可替换食材
- Use olive oil instead of butter for sautéing asparagus to save calories; swap lemon juice for vinegar if needed, but reduce to 15g for tang.
- 常见错误
- Overcooking turns the salmon opaque and dry. Cut into it to check for translucency. Burnt garlic smells acrid; remove it immediately if it darkens.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day. Reheat gently in a pan with a splash of water for 1 minute to avoid drying out.
- 搭配建议
- Pair with quinoa or roasted potatoes for a balanced dinner. Serve with a simple green salad for extra freshness.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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