Lammhoden mit Schmor-Kohl und Zwiebeln

1. 1 LammfleischPackung 600 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 255 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
4. 4 Sojasoße 25 ml
5. 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
6. 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1,5 Stk.
7. 7 Paniermehl 19 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Lammhoden¹ in kaltem Wasser abspülen.

2. Die Haut und die dünne Membran entfernen, nochmals abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

3. Drei Mal das Wasser wechseln und jedes Mal gründlich in frischem Wasser ausspülen.

4. Die Lammhoden¹ der Länge nach halbieren, in eine heiße Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. Den Deckel abnehmen und die Hoden von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind – sie dürfen nicht verbrennen.

6. Blumenkohl 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, in Paniermehl wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

7. Die Zwiebeln³ glasig dünsten.