Flaky Pastry Khachapuri
A quick khachapuri made with store-bought puff pastry, suluguni cheese, and farmer’s cheese. Perfect for breakfast when you crave hot, flaky pastries without the fuss of dough-making.
- Time
- 25 min
- Serving
- 612 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.45
- Protein
- 27 g
Ingredients
- 1 Puff pastry (frozen)pack 500 g ≈ $4.50 90 g
- 2 Suluguni cheesepack 300 g ≈ $6.00 55 g
- 3 Cottage cheese 9% (tvorog)pack 300 g ≈ $3.00 45 g
- 4 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 5 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Thaw the puff1 pastry until pliable, then roll it into a square about 3–4 mm thick.
Grate the suluguni2, mix with the farmer’s cheese, a pinch of salt, and half a beaten egg.
Place the filling in the center of the pastry, fold it into a packet, and pinch the edges tightly.
Brush the top with the remaining egg and poke a small hole for steam to escape.
Bake at 410 °F (210 °C) for 15–18 minutes until golden brown and the filling is melted.
Tips
- Why it works
- Раскатывай тесто тонко, иначе начинка не расплавится равномерно — внутри останется сырым. Проверяй готовность проколом: если тесто не пробивается, жди ещё 2–3 минуты.
- Substitutions
- Замени сулугуни на тертый сыр гауда (55 г) — будет менее кислым, но корочка станет хрупкой. Вместо творога возьми брынзу (45 г), но уменьши соль до 0.5.
- Common mistakes
- Если начинка не расплавилась, тесто было слишком толстым или температура в духовке ниже 200 °C. Смотри на корочку: если она бледная, выпекай дольше.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 1 день, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут с фольгой, затем без неё 2 минуты. Не замораживай — тесто размякнет.
- Serve with
- Подавай с зеленым чаем и долькой лимона, когда торопишься на работу. Добавляй свежий укроп на стол — он нейтрализует кислотность сыра.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.