Pâque au fromage chocolatée
Une pâque au fromage froide et dense, style cheesecake, à base de chocolat noir, crème et noix. La pression toute la nuit donne une texture ferme et facile à découper.
- Temps de cuisson
- 12 h
- Portion
- 439 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.81
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 90 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 11 g
- 3 Dark chocolatepaquet 90 g ≈ $2.50 18 g
- 4 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 5 Sugar 10 g
- 6 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 9 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Passer le fromage blanc au tamis ou le réduire en purée lisse.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant, sans trop chauffer.
Mélanger le fromage blanc avec le beurre mou, le sucre et le mélange chocolaté jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Incorporer les noix concassées. Tapisser un moule avec deux couches de tissu de gaze légèrement humide.
Verser la préparation dans le moule, couvrir avec les bords de la gaze, ajouter un poids et laisser reposer au frigo 8–12 heures.
Égoutter le petit-lait éventuellement libéré, retourner la pâque sur une assiette et retirer la gaze.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Press the curd through a sieve to remove lumps and keep the finished paskha from turning dry. Overheating the chocolate with the cream makes the mixture greasy and unpleasant in taste.
- Substitutions
- Instead of dark chocolate, use milk chocolate in the same amount. Instead of walnuts, add pine nuts or almonds, but reduce to 7 grams.
- Erreurs fréquentes
- If the paskha crumbles when you cut it, the curd wasn't mashed well enough or the weight was too light. Check the firmness after 8 hours.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Cut and serve at room temperature. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with fruit.
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